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Cupcakes con pastel de queso y frambuesas

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023-tarta-queso-frambuesa-p3Ingredientes:

1 ½ tazas de galletas Marías molidas

4 cdas. de mantequilla sin sal, derretida

2 tazas de azúcar

6 oz frambuesas frescas

1 barra de queso crema a temperatura ambiente

Una pizca de sal

1 cdta. de extracto de vainilla

4 huevos

32 conos para cupcakes

Molde para hornear cupcakes

 

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°C

En un recipiente coloca las galletas, la mantequilla derretida y el azúcar.

Mezcla con un tenedor hasta tener una mezcla homogénea.

Sirve 1 cucharada de la mezcla en los conos para cupcakes y presiona con un vaso

Hornea por 5 minutos y deja enfriar.

Para hacer el puré de frambuesa, combina las frambuesas y el azúcar en una licuadora.

Filtra la mezcla para deshacernos de las semillas.

Para hacer el pastel de queso: bate el queso crema hasta que quede esponjoso.

Agrega el azúcar, la sal y la vainilla. Después agrega los huevos uno a uno.

Sirve 3 cucharadas de la mezcla de queso sobre la mezcla de galletas que horneaste.

Sirve ½ cucharadita del puré de frambuesa sobre el relleno de queso.

Con un palillo revuelve ligeramente y crear un efecto de mármol.

Hornea por 22 minutos, al salir se verán muy inflados se bajarán poco a poco.

Deja que se enfríen y después refrigéralos por 4 horas antes de servir.

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